Eiweiß während der Zugabe von Zucker und Salz steif schlagen.[/*]
Zitronenschale abreiben und den Abrieb in das Eigelb geben. Dazu das Vanillearoma beimengen und alles verrühren. [/*]
Nun gibt man das Eigelb zu dem Eischnee. Danach das Mehl, Backpulver und die Stärke durch ein Sieb schütteln und alles vorsichtig unterheben.[/*]
Eine Hälfte der Schaummasse wird nun in eine Auflaufform gestrichen und mit den Himbeeren belegt. Mit dem Rest der Schaummasse bedeckt man diese in kleinen Bergen.[/*]
Die Nockerln kommen für 15 Minuten bei 180°C (Umluft) in den Ofen.[/*]
Restliche Himbeeren pürieren oder passieren und mit der Sahne, die mit etwas Zucker steif geschlagen wurde, verrühren.[/*]
Nach dem Backen die Nockerln mit Puderzucker bestäuben und noch ofenwarm mit "Himbeer-Obers" servieren.
